lunedì 23 dicembre 2013

Mini panettone decorato: tutorial

Questo è un tutorial davvero semplice per chi è alle prime armi con la pasta di zucchero ma vuole realizzare un centrotavola dolce e originale.
Procuratevi dei mini panettoni e provate a realizzare queste dolci candele!
Innanzitutto private il minipanettone della carta e spennellatelo di gelatina di albicocche; stendete uno strato di pasta di zucchero bianca alta meno di mezzo centimetro, ma non troppo sottile, rivestite il panettone e ritagliate con cura alla base eliminando l'eccesso di pasta


Stendete un disco di pasta spesso poco più di mezzo cm e intagliatelo a forma di macchia, in maniera irregolare; con la gelatina di albicocche assicuratelo al minipanettone sulla parte superiore


Con l'aiuto del ball tool (io ne ho usato uno gigante per facilitare l'operazione) "scavate" al centro della candela in modo da simulare la cavità che la fiamma crea nella cera


Stendete della pasta giallo oro e intagliate delle stelle di varia dimensione (vanno bene anche pois o fiocchi di neve) e una volta asciutti dipingeteli con la polvere dorata diluita con poche gocce d'alcool


Con la stessa pasta giallo oro lavorate una pallina a forma di goccia e spolveratela con il colorante rosso perlescente a imitare una fiammella accesa e infilatela in un ferretto per fiori che poi porrete al centro della vostra candela


Infine, con il color oro in polvere, sfumate con il pennello i bordi della copertura superiore della candela


Potete realizzarne più di una e comporre un centrotavola unico e realizzato con le vostre mani per decorare la tavola di Natale


Buon lavoro!!!



C'era una volta: Hansel & Gretel... seconda classificata!!


Con una punta di incredulità vi mostro nel dettaglio la mia torta classificatasi seconda al contest "C'era una volta" indetto da Chocolart (di cui vi ho parlato qui)... una giuria di giudici esperti e qualificati, fra i quali Chicca D'Errico alias Alice in Sugarland, che mi ha fatto i complimenti di persona (dei quali sono orgogliosissima!), ha reputato la mia torta meritevole del secondo posto fra le 21 torte in gara...

Ho vinto così l'abbonamento per un anno alla rivista "Cake design cucina chic", ma a parte questo sono davvero contenta a prescindere perchè questa torta mi rappresenta molto e ci ho messo davvero tutta l'anima... arrivare al podio da autodidatta è davvero gratificante, sono felicissima!


Per cui vi lascio tutti i dettagli anche se dal vivo posso assicurarvi che era davvero più bella!


P.s.: Vorrei anche ringraziare chi ha provato a rovinarla staccando le caramelle dal prato... beh, avete dimostrato ai giudici che era tutto edibile, perciò grazie anche a voi!!!!





martedì 17 dicembre 2013

C'era una volta... Hansel e Gretel

Amici, posso finalmente presentarvi la torta con cui partecipo al contest indetto da Chocolart, in Via del Corso a Viterbo, presso la chiesa di Sant'Egidio, dal tema "C'era una volta": la mia casetta di Hansel e Gretel. Sono davvero soddisfatta a prescindere dall'esito della gara, perché questa "torta" (in realtà è un dummy, come prescrive il regolamento), interamente realizzata in pasta di zucchero, mi rappresenta davvero molto, ci ho messo davvero tanto impegno affinché fosse originale, tecnicamente perfetta, armonica nei colori e minuziosa nei dettagli... insomma questo è il mio stile.
Al contest partecipano torte davvero belle e monumentali: la mia "gnappetta", realizzata di notte, nei miei ritagli di tempo (chiamiamoli così) è stata comunque per me un gran successo anche se non potrò ambire al podio. Comunque questo primo contest in real cui partecipo mi ha insegnato molto: per il prossimo sarò sicuramente all'altezza per puntare dritta al primo premio :) (FORSE!!!)


venerdì 13 dicembre 2013

THE CAKE heARTISTS: il progetto diventa realtà!

Ci siamo! Domani, nella sala consiliare della Provincia di Viterbo io e le mie amiche presenteremo il nostro libro, il cui ricavato verrà versato in beneficenza ai Clown di corsia... inutile dire quanta attesa ed emozione ci sia da parte nostra, speriamo che questo progetto possa avere successo e soprattutto un seguito! Nel frattempo, invito tutti coloro che possono partecipare a venire a farci visita! Questa è la locandina dell'evento, in primo piano c'è la copertina della nostra "creatura"! Oltre alla mia, che potete vedere QUI, ci sono le splendide creazioni di Torte di Nadia, Claudia Conti alias Sugar Clo, Stefania Capati e tutte le altre che non sono sicuramente da meno. La prefazione è stata curata da Toni Brancatisano, la famosa cake designer australiana che ha sposato il nostro progetto. Insomma sono orgogliosa ed emozionata, e non vedo l'ora che sia domani... vi aspetto!!!


venerdì 6 dicembre 2013

Monster high party: torta e biscotti da paura!

Come ogni anno la piccola Lucia mi riempie di orgoglio e soddisfazione chiedendomi di realizzarle la torta di compleanno: quest'anno ha scelto le sue beniamine dei cartoni per festeggiare, così mi sono cimentata con questa torta "mostruosa" e con dei biscottini a tema da regalare a fine festa... questo è il risultato!


I biscottini sono dei frollini al burro fragranti al profumo di vaniglia ricoperti di pasta di zucchero


Ma la parte più impegnativa è stata la realizzazione del teschio gigante!


La torta, una mudcake con gocce di cioccolato e crema fresca al caramello, è stata veramente apprezzata, soprattutto dalla  festeggiata! Ed è questa la cosa più importante.

giovedì 5 dicembre 2013

Gingerbread house e altre dolcezze natalizie: in edicola!

Amici e amiche, continua la mia collaborazione con la rivista Le idee di Casamia, che per questo numero speciale dedicato al cake design natalizio, mi ha commissionato dei centrotavola originali e golosi.
Così mi sono sbizzarrita e ho decorato con la pasta di zucchero una casetta di pandizenzero con i classici colori natalizi e questo è stato il risultato!



Ho poi ideato questa ghirlanda centrotavola, decorandola come fosse vera, con foglie di agrifoglio, un bel nastro rosso, pigne e tanti glitter! Per completare il tutto, basta aggiungere al centro una bella candela, e la tavola di Natale sarà elegante e golosa al tempo stesso!


Infine, per decorare l'albero, ecco dei semplici biscotti di frolla (la ricetta la trovate QUI), decorati in modo da renderli dei verosimili ornamenti natalizi! Sono dipinti a mano e impreziositi da polveri iridescenti, glitter e perline di zucchero! Il trucco sta nel praticare un forellino per inserire poi il nastrino prima della cottura, e infilarci una pallina di carta da forno: in questo modo si eviterà che durante la cottura il forellino si richiuda.


Se volete realizzare anche voi queste dolcezze natalizie, non perdetevi i tutorial fotografici che ho realizzato per la rivista, che potete ancora trovare nelle vostre edicole di fiducia!!!



sabato 30 novembre 2013

Biscotti decorati, che passione!

Ultimamente mi sono sbizzarrita con i biscotti decorati con la pasta di zucchero... sono diventati degli originalissimi pensierini per una ricorrenza, o regalini da dare alla fine di una festa... così nelle ultime settimane ho sfornato un bel po' di biscotti le cui ricette vi avevo già postato nei mesi scorsi, sia per quelli di frolla che tengono la forma in cottura (qui) che per i gingerbreads (qui).

Con i primi ho preparato dei biscottini a forma di cuore a tema Peppa Pig, occasionalmente in versione principessa, che sono letteralmente andati a ruba!



Con l'impasto per i gingerbreads mi sono divertita tantissimo a realizzare questi biscottini per il Ba-bee shower party della mia amica Marzia, che a gennaio diventerà per la prima volta mamma e che ha voluto festeggiare il lieto evento con una bellissima festa a tema apine per il piccolo Carlo! 


Altra ricorrenza, altro regalo: la mia amica Elisa ha compiuto gli anni, ed essendo una fan di Mafalda, mi è sembrato carino spedirle questi jumbo gingerbreads a tema che sono arrivati integri e fragranti sino in Irlanda!


Last but not least, ho cominciato a preparare dei pensierini golosi per Natale per i miei amici: in tempi di crisi come quelli attuali, fare qualcosa con le proprie mani ha un valore aggiunto secondo me, se non vogliamo dimenticarci di nessuno per questa festa speciale... non credete?
Ho poi confezionato singolarmente questi gingerbreads giganti regalando omini biscottini alle fanciulle e viceversa, mi è sembrata un'idea simpatica! Voi che ne pensate? 



venerdì 1 novembre 2013

Halloween, dolcetti, scherzetti e ricette

Quest'anno per Halloween abbiamo davvero festeggiato alla grande: ben due feste cui partecipare e per le quali preparare tanti sfiziosissimi dolcetti! 
Dopo aver sperimentato lo scorso anno i cupcakes dedicati alla serie tv American Horror Story (guardali QUI) ho deciso di replicare con Walking Dead preparando dei cupcakes al cioccolato decorati con la ganache e zuccherini a forma di ossa


La ricetta che ho utilizzato per i cupcakes è la quella della mudcake, mentre per la ganache al cioccolato è la seguente:

Ingredienti:
400 gr di cioccolato fondente
400 gr di panna vegetale da montare
50 gr di burro

Procedimento:
Scaldate senza portare a ebollizione la panna e incorporatevi successivamente il burro e il cioccolato fondente che avrete ridotto in pezzetti utilizzando il mixer. Mescolate il tutto finchè il composto non sarà denso e liscio e lasciate raffreddare finchè non raggiunga la consistenza ideale per decorare i cupcakes con la sac à poche.

Tanti anche i biscotti decorati creati per l'occasione, per i quali oltre alla pasta di zucchero come di consueto, ho utilizzato la ricetta dei gingerbreads, che riscuotono sempre un gran successo.


Eccovi la ricetta:

Ingredienti per circa 25 biscotti

150 gr di burro
150 gr di zucchero di canna
1 uovo
1 pizzico di sale
150 gr di miele non troppo liquido
1/2 cucchiaino di bicarbonato
1/2 cucchiaino di chiodi di garofano macinati
1/2 cucchiaino di noce moscata grattugiata
2 cucchiaini di cannella in polvere
2 cucchiaini di zenzero in polvere
350 gr di farina 00

Preparazione:
lavorate a crema burro e zucchero, aggiungete le spezie, il sale e il bicarbonato, il miele e da ultimo la farina. Lavorate il tutto su una spianatoia fino a ottenere una palla, avvolgetela nella pellicola e fate riposare il composto un paio d'ore in frigorifero.
Stendete la pasta con uno spessore di mezzo centimetro, tagliate i biscotti con le vostre forme preferite e fate cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 12 minuti.
Fate raffreddare bene i biscotti prima di rimuoverli dalla teglia.



Per finire ecco dei semplicissimi choco pops ricavati colando il cioccolato fuso nell'apposito moulder Pavoni con soggetti di Halloween. Li ho fatti freddare in frigo e una volta rassodati ho inserito il bastoncino da cake pop. Molto scenografici!


martedì 22 ottobre 2013

Cookies: ricetta originale e varie ed eventuali

Ho preparato i cookies, classici biscotti americani che si contraddistinguono per morbidezza e fragranza, resi golosi dalle gocce di cioccolato e ho testato la ricetta del blog L'ora del the apportandole un paio di modifiche secondo il mio gusto

Ecco quindi la ricetta:


Ingredienti per circa 25 biscotti:
100 gr di zucchero semolato più 120 gr di zucchero di canna
120 gr di burro 
1 uovo
1 bustina di vanillina
1/2 cucchiaino di bicarbonato
200 gr di farina
un pizzico di sale
130 gr di gocce di cioccolato

Procedimento:
Lavorate a crema zucchero semolato e quello di canna con il burro e unite l'uovo, la vanillina, il bicarbonato e la farina con il pizzico di sale setacciati, e da ultimo incorporate delicatamente le gocce di cioccolato.Aiutandovi con un cucchiaino formate delle palline con l'impasto e disponeteli a una certa distanza le une dalle altre in una teglia ricoperta di carta forno.
Infornate in forno ventilato preriscaldato a 150° per 15/20 minuti, o in forno statico a 170°.

I biscotti, una volta terminato il tempo di cottura, saranno molto morbidi, pertanto vanno lasciati raffreddare bene prima di poterli rimuovere dalla teglia. Se volete che risultino più "coloriti" e croccanti (la ricetta originale americana li vuole piuttosto chiari oltre che "chewy") potete optare invece per questa ricetta (N.B.: senza uova!) che ho collaudato in precedenza e che è comunque altrettanto valida per ottenere biscotti dalla consistenza più fragrante.

Ingredienti per una trentina di biscotti:
180 gr di zucchero di canna
120 gr di burro
300 gr di farina
1/2 cucchiaino di lievito per dolci
400 gr di latte
80 gr di cacao amaro
200 gr di cioccolato fondente 

Procedimento:
Riducete il cioccolato fontente in pezzi tritati grossolanamente con l'aiuto di un mixer e riponetelo da parte. Miscelate la farina e il lievito e setacciateli al composto di burro e zucchero lavorati a crema, il cacao e da ultimo aggiungete gradualmente il latte. Per finire incorporate il cioccolato a pezzetti.
Procedete con l'aiuto di un cucchiaino a formare tanti piccoli mucchietti equidistanti sulla teglia ricoperta di carta da forno e infornate in forno statico a 190° per un quarto d'ora circa.

Che vi piacciano chiari e morbidi o nella versione dark e fragrante, questi biscotti sono fantastici per essere gustati sia a colazione che in ogni momento della giornata. Provateli!

domenica 20 ottobre 2013

Cupcake mela e cannella con cheese frosting all'arancia

Questi dolcetti li ho pensati per festeggiare una domenica speciale con le mie amiche cake designer...
E' stato bellissimo incontrarci e confrontarci e assaggiare le nostre creazioni!


I cupcakes dal sapore d'autunno sono facili da preparare, incredibilmente soffici e si sposano a meraviglia con il cheese frosting aromatizzato all'arancia.
Eccovi la ricetta per provarli.

Ingredienti per 15 cupcakes:

125 gr. di burro
125 gr di zucchero di canna
2 uova grandi
125 gr di farina autolievitante
1 cucchiaio di cannella
1 spolverata di noce moscata
1/2 fiala di aroma di limone o la buccia grattugiata di un limone non trattato
1 pizzico di sale
2 mele gala

Per il frosting all'arancia
150 gr.  di philadelphia
250 gr. di mascarpone
75 gr. di zucchero a velo
1/2 fiala di aroma arancio o la buccia grattugiata di un arancio non trattato

Preparazione:

Lavorate a crema il burro a temperatura ambiente con lo zucchero di canna fino a ottenere un composto cremoso, e incorporate le uova una alla volta. Setacciate la farina con cannella, noce moscata, il pizzico di sale e unirla al composto. Aggiungete la buccia grattuggiata o l'aroma al limone. Sbucciate le mele e tagliatele a cubetti piccoli, irrorandole con un po' di succo di limone, quindi incorporatele delicatamente al composto. Riempite con l'impasto i pirottini e fate cuocere in forno statico a 160° per 25 minuti circa. Lasciateli raffreddare completamente su una gratella prima di guarnirli con il frosting.
Nel frattempo se utilizzate la buccia d'arancia (purchè non trattata) polverizzatela nel mixer con lo zucchero (quello normale, non a velo, che ne assorbe meglio l'umidità) e unite mascarpone  philadelphia, altrimenti amalgamate prima i formaggi e aggiungete poi lo zucchero a velo e l'aroma arancio.
Inserite il composto in una sac-à-poche e sbizzaritevi completando la decorazione con degli zuccherini o granella.

Facile no? :)

venerdì 18 ottobre 2013

Torta fattoria per il primo compleanno di Violante

Questa bella torta quadrata su cui campeggiano un capanno attrezzi e tanti piccoli animali della fattoria è stata pensata per la piccola Violante e la sua passione per le mucche e la campagna.


Al suo interno pandispagna con crema chantilly e pesche sciroppate, mentre i pupazzetti sono interamente realizzati in pasta di zucchero.




Tutto intorno alla torta c'è il recinto di questa allegra fattoria, il cui capanno è stato realizzato su una base in polistirolo realizzata su misura dal mio store di fiducia, Cook's and roll.



Per i parenti e gli amici intervenuti alla festa, ho anche preparato dei biscottini "muccosi", per ricordare loro questo giorno speciale per la piccola Violante, ma anche per i suoi genitori!



Insomma, una bella festa a tema con queste dolcezze che come al solito mi hanno regalato tanta soddisfazione nel prepararle!


domenica 29 settembre 2013

Torta Peppa Pig: finalmente ne ho fatta una anche io!

Si insinuava dentro di me il tarlo di non essere una vera cake designer in quanto all'appello mancava una torta a tema Peppa Pig. Per fortuna ho avuto modo di realizzarla! E a occasionarla è stata la collaborazione con la titolare del baby park Happy Village di Viterbo, Paola Francia, che mi ha chiesto di aiutarla a completare questa torta monumentale, bellissima, che mi è piaciuta davvero tanto! Il piccolo Luca sarà davvero felice di festeggiare il suo compleanno con una torta così!
 




Tutti i dettagli sono in pasta di zucchero, e nella sabbiera di Susy Pecora c'è dello zucchero di canna.




Mi sono davvero divertita a lavorarci su, spero di poterne fare presto tantissime altre!


Una sweet table davvero dolce!

Quest'anno abbiamo deciso di festeggiare il compleanno di mia figlia alla grande: con un party a tema Minnie, utilizzando i suoi colori preferiti.
 

Ho cominciato con i biscotti, utilizzando una frolla che ha il pregio di non lievitare durante la cottura e di mantenere la forma originale. Eccovi la ricetta:
Ingredienti:
150gr burro a cubetti
80gr zucchero a velo
2 tuorli
300gr farina 00
1 pizzico di sale
Metodo:
Lavorate burro e zucchero a velo e incorporate i tuorli uno per volta sulla spianatoia, con il pizzico di sale. Aggiungete la farina e lavorate l'impasto finchè non diventi a una palla liscia.
Avvolgete in pellicola e lasciate riposare in frigo fino all’uso.
Appiattite la frolla in un disco spesso un paio di centimetri e intagliate le forme che più vi aggradano.
Cuocete in forno statico circa 10/15 minuti a 180°, ovvero finchè i biscotti non assumeranno un colorito dorato. Lasciateli raffreddare completamente prima di muoverli dalla teglia.

Per la decorazione, ho optato per la pasta di zucchero perchè ammetto di non essermi ancora cimentata con la glassa reale, ma prima o poi mi lascerò tentare anche da questa tecnica.


 Ho utilizzato la polvere perlescente per impreziosire i biscotti


Per realizzare i cake pops il procedimento lo trovate QUI con l'unica differenza che in questo caso ho applicato alle palline le orecchie utilizzando le pastiglie di candy melts, fissandole con un po' di cioccolato bianco


I cupcakes sono quelli classici alla vaniglia (la ricetta la trovate QUI) decorati con cheese frosting aromatizzato alla fragola, ottenuto miscelando a una dose di mascarpone mezza dose di philadelphia e zucchero a velo secondo i gusti (a me non piace troppo dolce e ne ho messi 150 gr su un chilo di frosting).


Infine la torta: la base e il "cappello" sono dei dummies rivestiti in pasta di zucchero, mentre lo stato centrale è la torta vera e propria, una torta al limone farcita con cheese frosting e frutti di bosco, come potete vedere qui


Per il fiocco di Minnie, ho utilizzato la tecnica che rende la pasta di zucchero come una vera e propria stoffa fantasia, a pois in questo caso, e che trovo davvero simpatica e semplice da realizzare: basta intagliare nella striscia di pasta un soggetto (pallini) e riempirla con lo stesso soggetto in altro colore, poi stendere con il mattarello la pasta affinche diventi tutto liscio e omogeneo.


E' stata una bella fatica, ma mi ha ripagato l'entusiasmo di mia figlia, davvero felice per questo compleanno speciale