Monster high party: torta e biscotti da paura!

Come ogni anno la piccola Lucia mi riempie di orgoglio e soddisfazione chiedendomi di realizzarle la torta di compleanno: quest'anno ha scelto le sue beniamine dei cartoni per festeggiare, così mi sono cimentata con questa torta "mostruosa" e con dei biscottini a tema da regalare a fine festa... questo è il risultato!

I biscottini sono dei frollini al burro fragranti al profumo di vaniglia ricoperti di pasta di zucchero

Ma la parte più impegnativa è stata la realizzazione del teschio gigante!

La torta, una mudcake con gocce di cioccolato e crema fresca al caramello, è stata veramente apprezzata, soprattutto dalla  festeggiata! Ed è questa la cosa più importante.

Gingerbread house e altre dolcezze natalizie: in edicola!

Amici e amiche, continua la mia collaborazione con la rivista Le idee di Casamia, che per questo numero speciale dedicato al cake design natalizio, mi ha commissionato dei centrotavola originali e golosi.
Così mi sono sbizzarrita e ho decorato con la pasta di zucchero una casetta di pandizenzero con i classici colori natalizi e questo è stato il risultato!

Ho poi ideato questa ghirlanda centrotavola, decorandola come fosse vera, con foglie di agrifoglio, un bel nastro rosso, pigne e tanti glitter! Per completare il tutto, basta aggiungere al centro una bella candela, e la tavola di Natale sarà elegante e golosa al tempo stesso!

Infine, per decorare l'albero, ecco dei semplici biscotti di frolla (la ricetta la trovate QUI), decorati in modo da renderli dei verosimili ornamenti natalizi! Sono dipinti a mano e impreziositi da polveri iridescenti, glitter e perline di zucchero! Il trucco sta nel praticare un forellino per inserire poi il nastrino prima della cottura, e infilarci una pallina di carta da forno: in questo modo si eviterà che durante la cottura il forellino si richiuda.

Se volete realizzare anche voi queste dolcezze natalizie, non perdetevi i tutorial fotografici che ho realizzato per la rivista, che potete ancora trovare nelle vostre edicole di fiducia!!!

Biscotti decorati, che passione!

Ultimamente mi sono sbizzarrita con i biscotti decorati con la pasta di zucchero... sono diventati degli originalissimi pensierini per una ricorrenza, o regalini da dare alla fine di una festa... così nelle ultime settimane ho sfornato un bel po' di biscotti le cui ricette vi avevo già postato nei mesi scorsi, sia per quelli di frolla che tengono la forma in cottura (qui) che per i gingerbreads (qui).

Con i primi ho preparato dei biscottini a forma di cuore a tema Peppa Pig, occasionalmente in versione principessa, che sono letteralmente andati a ruba!

Con l'impasto per i gingerbreads mi sono divertita tantissimo a realizzare questi biscottini per il Ba-bee shower party della mia amica Marzia, che a gennaio diventerà per la prima volta mamma e che ha voluto festeggiare il lieto evento con una bellissima festa a tema apine per il piccolo Carlo! 

Altra ricorrenza, altro regalo: la mia amica Elisa ha compiuto gli anni, ed essendo una fan di Mafalda, mi è sembrato carino spedirle questi jumbo gingerbreads a tema che sono arrivati integri e fragranti sino in Irlanda!

Last but not least, ho cominciato a preparare dei pensierini golosi per Natale per i miei amici: in tempi di crisi come quelli attuali, fare qualcosa con le proprie mani ha un valore aggiunto secondo me, se non vogliamo dimenticarci di nessuno per questa festa speciale... non credete?

Ho poi confezionato singolarmente questi gingerbreads giganti regalando omini biscottini alle fanciulle e viceversa, mi è sembrata un'idea simpatica! Voi che ne pensate? 

Halloween, dolcetti, scherzetti e ricette

Quest'anno per Halloween abbiamo davvero festeggiato alla grande: ben due feste cui partecipare e per le quali preparare tanti sfiziosissimi dolcetti! 

Dopo aver sperimentato lo scorso anno i cupcakes dedicati alla serie tv American Horror Story (guardali QUI) ho deciso di replicare con Walking Dead preparando dei cupcakes al cioccolato decorati con la ganache e zuccherini a forma di ossa

La ricetta che ho utilizzato per i cupcakes è la quella della mudcake, mentre per la ganache al cioccolato è la seguente:

Ingredienti:
400 gr di cioccolato fondente
400 gr di panna vegetale da montare
50 gr di burro

Procedimento:
Scaldate senza portare a ebollizione la panna e incorporatevi successivamente il burro e il cioccolato fondente che avrete ridotto in pezzetti utilizzando il mixer. Mescolate il tutto finchè il composto non sarà denso e liscio e lasciate raffreddare finchè non raggiunga la consistenza ideale per decorare i cupcakes con la sac à poche.

Tanti anche i biscotti decorati creati per l'occasione, per i quali oltre alla pasta di zucchero come di consueto, ho utilizzato la ricetta dei gingerbreads, che riscuotono sempre un gran successo.

Eccovi la ricetta:

Ingredienti per circa 25 biscotti

150 gr di burro
150 gr di zucchero di canna
1 uovo
1 pizzico di sale
150 gr di miele non troppo liquido
1/2 cucchiaino di bicarbonato
1/2 cucchiaino di chiodi di garofano macinati
1/2 cucchiaino di noce moscata grattugiata
2 cucchiaini di cannella in polvere
2 cucchiaini di zenzero in polvere
350 gr di farina 00

Preparazione:
lavorate a crema burro e zucchero, aggiungete le spezie, il sale e il bicarbonato, il miele e da ultimo la farina. Lavorate il tutto su una spianatoia fino a ottenere una palla, avvolgetela nella pellicola e fate riposare il composto un paio d'ore in frigorifero.
Stendete la pasta con uno spessore di mezzo centimetro, tagliate i biscotti con le vostre forme preferite e fate cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 12 minuti.
Fate raffreddare bene i biscotti prima di rimuoverli dalla teglia.

Per finire ecco dei semplicissimi choco pops ricavati colando il cioccolato fuso nell'apposito moulder Pavoni con soggetti di Halloween. Li ho fatti freddare in frigo e una volta rassodati ho inserito il bastoncino da cake pop. Molto scenografici!

Cookies: ricetta originale e varie ed eventuali

Ho preparato i cookies, classici biscotti americani che si contraddistinguono per morbidezza e fragranza, resi golosi dalle gocce di cioccolato e ho testato la ricetta del blog L'ora del the apportandole un paio di modifiche secondo il mio gusto

 

Ecco quindi la ricetta:

Ingredienti per circa 25 biscotti:

100 gr di zucchero semolato più 120 gr di zucchero di canna

120 gr di burro 

1 uovo

1 bustina di vanillina

1/2 cucchiaino di bicarbonato

200 gr di farina

un pizzico di sale

130 gr di gocce di cioccolato

Procedimento:

Lavorate a crema zucchero semolato e quello di canna con il burro e unite l'uovo, la vanillina, il bicarbonato e la farina con il pizzico di sale setacciati, e da ultimo incorporate delicatamente le gocce di cioccolato.Aiutandovi con un cucchiaino formate delle palline con l'impasto e disponeteli a una certa distanza le une dalle altre in una teglia ricoperta di carta forno.

Infornate in forno ventilato preriscaldato a 150° per 15/20 minuti, o in forno statico a 170°.

I biscotti, una volta terminato il tempo di cottura, saranno molto morbidi, pertanto vanno lasciati raffreddare bene prima di poterli rimuovere dalla teglia. Se volete che risultino più "coloriti" e croccanti (la ricetta originale americana li vuole piuttosto chiari oltre che "chewy") potete optare invece per questa ricetta (N.B.: senza uova!) che ho collaudato in precedenza e che è comunque altrettanto valida per ottenere biscotti dalla consistenza più fragrante.

Ingredienti per una trentina di biscotti:

180 gr di zucchero di canna

120 gr di burro

300 gr di farina

1/2 cucchiaino di lievito per dolci

400 gr di latte

80 gr di cacao amaro

200 gr di cioccolato fondente 

Procedimento:
Riducete il cioccolato fontente in pezzi tritati grossolanamente con l'aiuto di un mixer e riponetelo da parte. Miscelate la farina e il lievito e setacciateli al composto di burro e zucchero lavorati a crema, il cacao e da ultimo aggiungete gradualmente il latte. Per finire incorporate il cioccolato a pezzetti.
Procedete con l'aiuto di un cucchiaino a formare tanti piccoli mucchietti equidistanti sulla teglia ricoperta di carta da forno e infornate in forno statico a 190° per un quarto d'ora circa.

Che vi piacciano chiari e morbidi o nella versione dark e fragrante, questi biscotti sono fantastici per essere gustati sia a colazione che in ogni momento della giornata. Provateli!

Cupcake mela e cannella con cheese frosting all'arancia

Questi dolcetti li ho pensati per festeggiare una domenica speciale con le mie amiche cake designer...
E' stato bellissimo incontrarci e confrontarci e assaggiare le nostre creazioni!

I cupcakes dal sapore d'autunno sono facili da preparare, incredibilmente soffici e si sposano a meraviglia con il cheese frosting aromatizzato all'arancia.
Eccovi la ricetta per provarli.

Ingredienti per 15 cupcakes:

125 gr. di burro
125 gr di zucchero di canna
2 uova grandi
125 gr di farina autolievitante
1 cucchiaio di cannella
1 spolverata di noce moscata
1/2 fiala di aroma di limone o la buccia grattugiata di un limone non trattato
1 pizzico di sale
2 mele gala

Per il frosting all'arancia
150 gr.  di philadelphia
250 gr. di mascarpone
75 gr. di zucchero a velo
1/2 fiala di aroma arancio o la buccia grattugiata di un arancio non trattato

Preparazione:

Lavorate a crema il burro a temperatura ambiente con lo zucchero di canna fino a ottenere un composto cremoso, e incorporate le uova una alla volta. Setacciate la farina con cannella, noce moscata, il pizzico di sale e unirla al composto. Aggiungete la buccia grattuggiata o l'aroma al limone. Sbucciate le mele e tagliatele a cubetti piccoli, irrorandole con un po' di succo di limone, quindi incorporatele delicatamente al composto. Riempite con l'impasto i pirottini e fate cuocere in forno statico a 160° per 25 minuti circa. Lasciateli raffreddare completamente su una gratella prima di guarnirli con il frosting.
Nel frattempo se utilizzate la buccia d'arancia (purchè non trattata) polverizzatela nel mixer con lo zucchero (quello normale, non a velo, che ne assorbe meglio l'umidità) e unite mascarpone  philadelphia, altrimenti amalgamate prima i formaggi e aggiungete poi lo zucchero a velo e l'aroma arancio.
Inserite il composto in una sac-à-poche e sbizzaritevi completando la decorazione con degli zuccherini o granella.

Facile no? :)

Torta fattoria per il primo compleanno di Violante

Questa bella torta quadrata su cui campeggiano un capanno attrezzi e tanti piccoli animali della fattoria è stata pensata per la piccola Violante e la sua passione per le mucche e la campagna.

Al suo interno pandispagna con crema chantilly e pesche sciroppate, mentre i pupazzetti sono interamente realizzati in pasta di zucchero.

Tutto intorno alla torta c'è il recinto di questa allegra fattoria, il cui capanno è stato realizzato su una base in polistirolo realizzata su misura dal mio store di fiducia, Cook's and roll.

Per i parenti e gli amici intervenuti alla festa, ho anche preparato dei biscottini "muccosi", per ricordare loro questo giorno speciale per la piccola Violante, ma anche per i suoi genitori!

Insomma, una bella festa a tema con queste dolcezze che come al solito mi hanno regalato tanta soddisfazione nel prepararle!