Torta di compleanno: un pacco regalo speciale!

Questa torta l'ho realizzata per festeggiare il compleanno di una persona speciale: il mio fratellino che vive in Sudafrica! Tornato in Italia per pochi giorni, ha festeggiato in famiglia il suo 32esimo compleanno... potevo esimermi dal regalargli una bella torta? Direi proprio di no!
La base è una torta margherita, farcita con crema al mascarpone e amaretti sbriciolati e pezzetti di pesca sciroppata: provare per credere, è ottima!

Eccovi la ricetta per il frosting:

Ingredienti:
500 gr di mascarpone
200 gr di philadelphia
200 gr di zucchero a velo
1 bustina di vanillina
200 gr di amaretti sbriciolati

Procedimento:
mescolate delicatamente con le fruste il mascarpone con il philadelphia, lo zucchero a velo e la bustina di vanillina; una volta che il composto sarà omogeneo, incorporate un poco alla volta gli amaretti sbriciolati. Aiutatevi con una spatola per stendere il composto sul dolce e sopra poi adagiate le pesche sciroppate tagliate a spicchi sottili.
Il frosting così preparato può anche essere servito in coppette e spolverato con cacao amaro!

Cupcakes per la festa di fine scuola

Ecco un'idea semplice e originale per stupire alunni e maestre alla festa di fine scuola: dei cupcakes a tema hobby cui dedicarsi ora che chiuderanno le scuole... sono facili e di semplice realizzazione e accontenteranno davvero tutti! La base sono dei morbidissimi cupcakes alla vaniglia (la ricetta la trovate QUI) ricoperti da un sottile strato di marmellata di albicocche e decorati in pasta di zucchero... potete anche forarli al centro con un cavatorsoli e riempirli con la marmellata che preferite, per renderli ancora più golosi.

Che amiate i cani, la pittura, la cucina, il cucito o il make up, questi cupcakes sono perfetti. Ovviamente possono essere personalizzati come meglio preferite e secondo quel che vi suggerisce la vostra fantasia!

Torta giapponese: una geisha di zucchero

Questa torta mi è stata commissionata per il compleanno di una ragazza innamorata del Giappone e da poco rientrata da quella magica terra. E' una torta al cioccolato, farcita con crema all'arancia e scagliette di cioccolato. Vi allego anche il tutorial che ho trovato in rete per realizzare la ninfea, è davvero semplice e utilissimo. Nei fiori di ciliegio ho inserito dei pistilli che sono l'unica cosa non edibile di questa torta.

Ecco il tutorial per realizzare la ninfea!

Torta per cresima: un'idea alternativa - tutorial

Ho voluto realizzare questa torta per festeggiare una cresima in maniera alternativa, così ho subito pensato a un volo di colombe, ai colori bianco e argento e a un tocco di edera. Ho preparato un tutorial passo passo per realizzarla, soprattutto per quanto riguarda l'effetto strappato che è di grande effetto ma molto semplice da realizzare.Vediamo come procedere.

Innanzitutto ho creato un disco di diametro leggermente inferiore rispetto a quello della torta, con un colore deciso, in questo caso grigio

Poi ho ritagliato un disco di uguale diametro nella carta da forno

L' ho sovrapposto al disco di pasta di zucchero sulla torta

E ho come di consueto ricoperto la torta con pasta di zucchero bianca (la migliore per le coperture a mio avviso è la satin ice)

Con il bisturi ho praticato una leggera incisione a raggera sulla parte superiore della torta, facendo attenzione a non fare eccessiva pressione, ma tagliando bene lo strato superiore della pasta

Con l'aiuto del tool ho aperto i "petali" di pasta di zucchero intagliati nello stato bianco, a mo' di strappo

Poi ho rimosso delicatamente la carta da forno che separa i due strati di pasta di zucchero

Infine con l'aiuto di stampini ad espulsione ho ricavato nella pasta grigia colombe e foglie di edera, e anche alcune colombe nella pasta bianca e ho preparato con la pasta di zucchero grigia dei fili sottili che hanno poi formato i rami dell'edera, disposti tutto intorno alla torta aiutandomi con la colla alimentare in gel

Con del filo per i fiori (io ho usato del fil di ferro poichè si trattava di un dummie) ho realizzato i supporti per le colombe che poi ho piantato al centro della torta, all'interno dello strappo. In ultimo, con il glitter edibile argento ho decorato i soggetti in pasta grigia e l'interno della torta e degli strappi bianchi, per dar loro risalto

Questo è il risultato finale... che ne pensate? Facile, no?

Una torta con i fiori per la festa della mamma: ecco il tutorial per realizzarla

Domenica sarà la festa della mamma, e quale migliore occasione per festeggiare la vostra con una torta fiorita, dal design moderno, realizzata con le vostre mani, per ricordarle quanto la amate.
Ecco quindi il tutorial che vi spiegherà passo dopo passo come realizzarla.

Innanzitutto predisponete 2 torte quadrate a vostro piacere, una più grande e l'altra più piccola, con una differenza di 5 cm di lato, isolatele con la crema al burro, e ricoprite lo strato inferiore più grande con uno strato di pasta di zucchero bianca spesso massimo mezzo centimetro

Per lo strato superiore preparate una lunga striscia rettangolare per circondare tutto il perimetro della tortina usando della pasta di zucchero incisa con il mattarello rigato, color grigio melange, e un quadrato che coprirà la parte suoperiore della torta, e assemblate il tutto

Con la sugar gun fate dei cordoncini lisci per contornare strato inferiore e superiore della vostra torta, poi inserite nel piano inferiore della torta tre cannucce per sostenere il peso dello strato superiore, disponendole a triangolo attorno al centro della torta, e montate i due strati

Ora predisponete il materiale per preparare i fiori

Con un coppapasta rotondo tagliate 5 dischi del diametro di 5 cm e con un venatore per petali passate ad imprimere l'effetto su ogni singolo disco

Apponete la pasta sul venatore e fate pressione con il mattarello

Disponete i petali ad asciugare per circa un'ora

Poi, sovrapponendoli leggermente e incollandoli tra loro con la gelatina di albicocche, nell'apposita coppetta per fiori, formate la corolla, mentre con una pallina di pasta di zucchero nera andremo a realizzare il pistillo del fiore

Con l'aiuto del ball tool fate tanti piccoli buchini sul pistillo

Spennellate il pistillo con la gelatina e applicate delle palline di cereali nei buchini

Poi lucidate i fiori con una mistura di alcool e gelatina di albicocche

Ricavate dalla pasta grigia la base del fiore con l'apposito plunger, in modo da creare lo spessore per infilare il filo per fiori con cui li assicureremo sulla torta.

Applicate i fiori agli angoli opposti di strato inferiore e superiore aiutandovi con del filo per fiori e la gelatina alimentare.

Con lo stesso filo lungo circa 12 cm infilzate un salsicciotto grigio melange e apritelo nell'estremità superiore

nfilatevi all'interno una pallina di pasta rossa per creare il bocciolo

Passate alle foglie ricavandole con un cutter nella pasta grigio melange

Assemblate tutte le parti sulla torta aiutandovi con il tool e la gelatina di albicocche

Questo è il risultato!

Ricordate di contornare il perimetro esterno della vostra cake board con del nastro di raso grigio alto un cm per rifinire la torta. Buon lavoro!

Stracciatella cupcake con glassa meringata

Questo cupcake è un esperimento, per così dire, nel senso che non avevo mai aggiunto scagliette di cioccolato nell'impasto base dei cupcakes, ma sempre in gocce. Ebbene, mentre queste ultime tendono ad affondare, mentre le scagliette, che ho trovato al Lidl, sono fantastiche, più leggere, non affondano durante la cottura. Per la glassa meringata ho aggiunto a un albume circa 400 gr di zucchero a velo, ovvero finchè non avesse una consistenza molto molto densa, e una volta decorati i cupcakes con la sac à poche, li ho passati nel forno a 60° per una mezz'ora, per cuocere la glassa. Croccante è più buona!
Provare per credere

Una torta a tema mare - Sailing cake

Questa zuppa inglese ricoperta in pasta di zucchero è per festeggiare i 68 anni di un amante della vela... la barca è composta dalle due metà di un ovetto ripieno di marzapane, mentre le vele sono di ostia, decorate con i pennarelli alimentari. Tutto completamente edibile, come sempre!