Cupcakes di San Valentino

Sono dei cupcakes noci e cannella, guarniti con caramello e pasta di zucchero... il commento che mi è piaciuto di più è stato "You can see the Love in them". Ebbene sì, per me San Valentino è anche il mio anniversario di matrimonio, perciò un giorno doppiamente speciale, per questo così sentito. Ovviamente il Marito gongola :)
Eccoli... vi piacciono?

Un tutorial per San Valentino

Ed eccovi spiegato passo passo come decorare con la pasta di zucchero una torta semplice (è un pandispagna al cacao farcito con marmellata di arance) per stupire la persona che amate per il giorno di San Valentino.

Innanzitutto ricoprite il vostro dolce a forma di cuore, farcito come più vi aggrada, con un sottile strato di panna montata.

Colorate 400 gr di pasta di zucchero di rosso, 200 gr di pasta rosa e 300 gr in bianco.

e stendete la pasta rossa in uno strato non troppo sottile

Arrotolatela sul mattarello e srotolatela delicatamente sul dolce, fate aderire la pasta al dolce con lo smoother e ritagliate la pasta in eccesso

Con lo strumento con la rotellina dentellata e aiutandovi con un righello, riproducete sulla torta l'effetto matelassè

Ricavate dalla sfoglia di pasta rosa tanti cuoricini da posizionare nei punti di congiunzione delle righe del matelassè e praticate al centro, con lo strumento a pallina, i buchini per far passare "il filo" di pdz bianco

Con la pasta di zucchero bianca ricavate 2 cuori, uno più piccolo e spesso, l'altro più sottile e grande su cui ricreare l'effetto matelassè e sovrapponete il grande sul piccolo nell'angolo basso della torta, poi praticate con uno stuzzicadenti i forellini lungo tutto il bordo del cuore bianco per far passare "il filo" di pdz rosso.

Con la pasta di zucchero rosa creare un cuoricino un po' più grande degli altri che farà da bottone per il "cuscinetto" bianco, praticate con lo strumento a pallina 4 forellini e incrociatevi il filo di pdz rossa, che farete anche passare nei forellini intorno al cuore bianco

Da una lunga striscia di pdz bianca create con l'apposito strumento per bordure, una sorta di merletto non troppo alto, anche aiutandovi col bisturi

Con l'aiuto di uno stampino a pressione, praticate tanti piccoli cuoricini per ottenere un effetto ricamanto

applicate tutto intorno e con delicatezza il bordino alla torta, aiutandovi con un po' d'acqua

Infine, lucidate la torta con un pennello grande e un po' di bagna per dolci trasparente, et voilà, finita!

Ed eccola qua

 

Cupcake's competition!

Sfida fra muffin alle carote con glassa all'arancia e granella di cioccolato fontente Vs brownies con panna montata e frutti di bosco. I primi hanno un gusto più deciso, speziato e avvolgente, gli altri un sapore intenso ma classico, esaltato però dall'abbinamento con i frutti di bosco... secondo voi chi ha vinto? :)

Muffin alle carote con frosting al philadelphia

Ho deciso che allieterò il palato degli amici che mi verranno a trovare questo w.e. con questi muffin rivelatisi spettacolari, che hanno ispirato e conquistato fra le tante anche la mia amica Marzia Casu, titolare del blog di ricette vegetariane belle e buone Crea e gusta cui ho rubato la foto a corredo di questo post.

Ecco a voi la semplice ricetta

Per 12 muffins:
Ingredienti
200gr di carote - 250gr di farina - 50gr di farina di mandorle - 120gr di burro, fuso - 120gr di zucchero - 2 uova - 2 cucchiaini e mezzo di lievito in polvere - 2 cucchiaini di cannella in polvere - 10 cucchiai di latte - 1 pizzico di sale.

Mescolare da una parte gli ingredienti secchi: la farina, le mandorle, lo zucchero, il lievito, la cannella e il sale; poi quelli liquidi: burro fuso con le uova e il latte. Mescolare infine entrambi i composti ed aggiungere le carote grattugiate finemente. Distribuire l'impasto in uno stampo per muffin imburrato o dove avrete sistemato gli appositi pirottini di carta. Infornare a 180° per 20-25 minuti.

Per il frosting al philadelphia:
250 gr di philadelphia - 100 gr di zucchero a velo
Mescolare il tutto con una frusta, inserire il composto in una tasca da pasticcere e decorare i muffin a piacere.

Muffin ciocco-cocco!

Dopo quasi un mese di inattività causa trasloco, ieri sera ho collaudato la mia nuova cucina e il mio fantastico forno hi-tech con dei muffin speciali, "ciocco-cocco" li ha chiamati mia figlia... e sono doppiamente speciali: perché li ho preparati con lei e perché abbiamo improvvisato insieme, senza seguire una ricetta. Però la ricetta ora eccovela, perché sono davvero buonissimi 

 Ingredienti:

150 gr di latte tiepido

125 gr di burro

80 gr di zucchero

2 uova

280 gr di farina autolievitante

50 gr di cocco disidratato

1 pizzico di sale

1 tavoletta di cioccolato fondente

Procedimento: ho fatto scaldare il latte, ho aggiunto il burro molto molto morbido, lo zucchero, le uova, ho frullato il tutto e poi ho aggiunto la farina, il sale e il cocco disidratato e ho frullato di nuovo il composto  (ma non troppo, deve restare gumoso).

Una volta messo un cucchiaio di impasto per pirottino (per un totale di 15 muffin) ho messo un quadretto di cioccolato al centro di ognuno.

Ho infornato a modalità ventilato 170° per 20 minuti (il mio nuovo forno è una bomba), e una volta sfornati li ho spolverati con lo zucchero a velo.

Buonissimi!

Una torta (anzi due) per la mia principessina

Non potevo esimermi dal postare la torta realizzata per il quarto compleanno di mia figlia, che in realtà è una composizione di due torte, la prima è la carrozza (una torta margherita al cioccolato) e l'altra è la gonna della Barbie (strati di pandispagna semplice e al cioccolato farciti con crema pasticcera), acconciata per l'occasione da principessa. Ha scelto tutto lei: modello della carrozza, vestito della principessa e ovviamente, i colori. E' stata felicissima e anche un po' invidiata dalle amichette presenti, che hanno voluto tutte farsi fare la foto con la torta... è stata davvero una bellissima festa!

O che bel castello...

Ho sempre desiderato tanto cimentarmi con una torta del genere e finalmente ne ho avuto l'occasione. Una mamma mi ha chiesto di decorarle il dolce preparato da lei (che si è rivelata una vera e propria impresa, considerata l'estrema friabilità del dolce) e realizzare un castello degno di una principessina, Lucia, che ha compiuto 6 anni. Così mi sono ingegnata e munita di quattro di quei dolci tipo "salame del re" e di coni gelato, e mi sono messa all'opera.... questo è il risultato!